टोमैटो पेस्ट ऐसे टमाटर हैं जिन्हें पकाकर गाढ़ा किया और छानकर एक गाढ़े सांद्र में बदला जाता है; इसे चम्मच-भर मात्रा में सॉस, सूप, स्ट्यू और बोर्श्ट में रंग और गहराई जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। 15 ग्राम के एक बड़े चम्मच में लगभग 12 किलोकैलोरी और 150 मि.ग्रा. पोटैशियम होता है, और टोमैटो पेस्ट लाइकोपीन का एक सांद्र स्रोत है। इसमें लगभग 26% शुष्क पदार्थ होता है, जबकि ताज़े टमाटरों में लगभग 5.5%, इसलिए एक बड़े चम्मच में लगभग 70 ग्राम ताज़े टमाटर जितने ठोस पदार्थ होते हैं।