कुट्टू (बकव्हीट) सोरेल और रुबार्ब से संबंधित एक पौधे का बीज है, अनाज नहीं, और इसमें ग्लूटेन नहीं होता। भुने हुए दानों को उबालकर काशा बनाया जाता है और इसे साइड डिश या दलिया के रूप में खाया जाता है। 150 g पके हुए हिस्से से लगभग 140 kcal, 5 g प्रोटीन और 4 g फाइबर मिलता है, और यह मैंगनीज़, कॉपर और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत है। सूखे दाने पकाए जाने पर अपने वज़न से तीन से चार गुना फूल जाते हैं, इसलिए 40-50 g सूखे दाने एक पोर्शन बनाते हैं.