टोफू दबाया हुआ सोयाबीन दही है, जिसे स्टिर-फ्राई, करी, सूप और बेक या ग्रिल किए गए व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। यह घना, फर्म प्रकार प्रति 100 ग्राम लगभग 17 ग्राम प्रोटीन देता है, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं, और यह कैल्शियम, मैंगनीज़ व कॉपर में बहुत उच्च है, साथ ही आयरन और मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा के साथ। कैल्शियम इसे जमाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कैल्शियम सल्फेट से आता है, इसलिए निगारी से जमाए गए टोफू में यह बहुत कम होता है; सॉफ्ट और सिल्केन टोफू में भी प्रोटीन कम होता है।