कीमा किया हुआ चिकन, आमतौर पर कुछ त्वचा सहित जांघ और ब्रेस्ट के मांस से बना, जिसका उपयोग मीटबॉल, पैटी, डंपलिंग और स्टर-फ्राई में होता है। 150 ग्राम कच्चे हिस्से से लगभग 215 kcal, 26 ग्राम प्रोटीन और 12 ग्राम वसा मिलती है, और इसमें नियासिन, विटामिन B6 और फॉस्फोरस भरपूर होते हैं, साथ ही पर्याप्त पोटैशियम भी होता है। वसा और कैलोरी में यह टर्की के कीमे के समान है; चिकन ब्रेस्ट का कीमा कहीं अधिक दुबला होता है। पकाने पर इसका लगभग एक-चौथाई वज़न घट जाता है।