अरबी एक स्टार्चयुक्त घनकंद है, जिसे प्रशांत क्षेत्र, एशिया, अफ्रीका और कैरिबियन में उबालकर, भाप में पकाकर या मसलकर (हवाईयन पोई के रूप में) खाया जाता है; इसे पकाना ज़रूरी है, क्योंकि कच्ची अरबी मुँह में जलन पैदा करती है। पकी हुई 150 ग्राम की मात्रा से लगभग 210 किलोकैलोरी, 1 ग्राम से कम प्रोटीन, लगभग 8 ग्राम फाइबर और लगभग 730 मि.ग्रा. पोटैशियम मिलता है, और यह विटामिन B6, विटामिन E, कॉपर और मैंगनीज़ का अच्छा स्रोत है।