कसावा, जिसे युका या मैनिओक भी कहा जाता है, एक स्टार्चयुक्त जड़ है जिसे अफ्रीका, लैटिन अमेरिका और दक्षिण-पूर्व एशिया में उबालकर, मसलकर या तलकर खाया जाता है। 150 ग्राम के उबले हिस्से से लगभग 200 किलो कैलोरी मिलती है, जो लगभग पूरी स्टार्च से आती है, साथ में 2 ग्राम से कम प्रोटीन और 2 ग्राम फाइबर, और कुछ मैंगनीज़, विटामिन C और ताँबा भी मिलता है। कसावा को खाने से पहले हमेशा छीलें और पकाएँ; छिली हुई जड़ का वज़न उबालने पर लगभग 20% बढ़ जाता है।