भुने हुए सूरजमुखी के बीज रूस और यूक्रेन में एक आम नाश्ता हैं, जिन्हें छिलके से तोड़कर खाया जाता है, और इनकी गिरी को सलाद, ब्रेड और ग्रेनोला में डाला जाता है। 30 ग्राम गिरी में लगभग 175 किलो कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम फ़ाइबर होता है, और इनमें विटामिन E, तांबा, सेलेनियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज़ प्रचुर मात्रा में होते हैं। अधिकांश वसा पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा-6 है। मान छिली हुई गिरी के लिए हैं, इसलिए गिरी का वज़न करें, छिलके सहित बीजों का नहीं।