सूरजमुखी का तेल सूरजमुखी के बीजों को दबाकर निकाला जाता है और रूस, यूक्रेन तथा यूरोप के अधिकांश हिस्सों में रोज़मर्रा में तलने और सलाद के लिए इस्तेमाल होने वाला तेल है। 10 मिलीलीटर की एक सर्विंग, यानी लगभग दो छोटे चम्मच, में लगभग 81 किलो कैलोरी और 9 ग्राम वसा होती है, जिसका लगभग दो-तिहाई भाग पॉलीअनसैचुरेटेड लिनोलेइक एसिड (ओमेगा-6) है, और इससे लगभग 3.8 मिलीग्राम विटामिन E मिलता है। तलने के लिए बेचे जाने वाले हाई-ओलिक सूरजमुखी तेल में इसके बजाय अधिकतर मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है, जबकि कैलोरी उतनी ही रहती है।