गन्ने या शुगर बीट से बनी परिष्कृत सफ़ेद चीनी (सुक्रोज़), जिसका उपयोग चाय और कॉफ़ी को मीठा करने तथा बेकिंग, मिठाइयों, जैम और सॉस में किया जाता है। 5 ग्राम के एक छोटे चम्मच से लगभग 19 किलो कैलोरी मिलती है, जो पूरी की पूरी शर्करा से आती है; इसमें कोई फ़ाइबर या प्रोटीन नहीं होता और खनिज केवल अंश मात्र में होते हैं। ब्राउन शुगर लगभग एक जैसी ही होती है: उस पर चढ़ी शीरे की पतली परत रंग और स्वाद जोड़ती है, लेकिन छोटे चम्मच भर की मात्रा में उसके अतिरिक्त खनिज नगण्य होते हैं।