दली हुई मटर सूखी, छिलका उतारी और आधी की हुई मटर होती है, जो हरी या पीली होती है। यह बिना भिगोए पककर मटर के सूप, दाल और प्यूरी में घुल जाती है। 150 ग्राम पकी हुई मात्रा से लगभग 175 किलो कैलोरी, 12.5 ग्राम प्रोटीन और 12.5 ग्राम फ़ाइबर मिलता है। यह कॉपर, मैंगनीज़, थायमिन और फ़ोलेट का अच्छा स्रोत है, और इसमें कुछ ज़िंक और मैग्नीशियम भी होता है। सूखी दली हुई मटर पकने पर फूलकर अपने वज़न से लगभग 3 गुना हो जाती है, इसलिए 150 ग्राम पकी हुई मटर लगभग 50 ग्राम सूखी मटर के बराबर होती है।