मसूर दाल छोटे सूखे फलीदार दाने हैं जो बिना भिगोए 15-30 मिनट में पक जाते हैं, इन्हें सूप, स्ट्यू और दाल में इस्तेमाल किया जाता है। 150 ग्राम पकी हुई मात्रा में लगभग 175 कैलोरी, 13.5 ग्राम प्रोटीन और 12 ग्राम फाइबर मिलता है, और इसमें फोलेट, तांबा, मैंगनीज़, आयरन, फॉस्फोरस और थायमिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसका आयरन नॉन-हीम प्रकार का होता है, जो भोजन में विटामिन सी होने पर बेहतर अवशोषित होता है। पकी हुई मसूर दाल सूखी दाल के मुकाबले लगभग 2.5 से 3 गुना अधिक वज़न की होती है।