खट्टी चेरी, जैसे मोरेलो और मॉन्टमोरेंसी, इतनी खट्टी होती हैं कि ज़्यादातर लोग इन्हें कच्चा अधिक मात्रा में नहीं खा पाते। इनका उपयोग मुख्यतः जैम, पाई, कॉम्पोट, डंपलिंग की भराई और जूस के लिए होता है। 100 ग्राम के एक हिस्से में लगभग 50 kcal और 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें से 8.5 ग्राम शर्करा है। इसमें 10 mg विटामिन C होता है और मीठी चेरी की तुलना में लगभग 20 गुना विटामिन A होता है। व्यंजनों में आमतौर पर बहुत चीनी डाली जाती है: चेरी पाई की भराई में इन कैलोरी से दोगुने से अधिक और चेरी जैम में लगभग पाँच गुना कैलोरी होती है।