आलूबुखारे ताज़ा खाए जाते हैं, केक और टार्ट में बेक किए जाते हैं, धीमी आँच पर पकाए जाते हैं या उनसे जैम बनाया जाता है, और सूखे आलूबुखारे प्रून के नाम से बेचे जाते हैं। लगभग 130 ग्राम के दो मध्यम आलूबुखारों में लगभग 60 किलो कैलोरी और 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें से 13 ग्राम शर्करा है, साथ में 1.8 ग्राम फ़ाइबर, लगभग 12 मिलीग्राम विटामिन C और कुछ विटामिन K होता है। सुखाने से अधिकांश पानी निकल जाता है, इसलिए प्रति 100 ग्राम प्रून में ताज़े आलूबुखारों की तुलना में लगभग पाँच गुना कैलोरी और फ़ाइबर होता है।