सॉरेल एक खट्टी पत्तेदार सब्ज़ी है जो पूरे यूक्रेन और रूस में उगाई जाती है। वहाँ यह हरे बोर्श (ज़ेलेनी बोर्श) का आधार है और पाई की भराई और सलाद में भी इस्तेमाल होती है। 50 ग्राम पत्तियों में लगभग 11 kcal और 24 mg विटामिन C होता है, और इनमें विटामिन K भरपूर होता है (लगभग 165 µg)। इनमें बीटा-कैरोटीन से लगभग 100 µg RAE विटामिन A मिलता है, साथ ही कुछ मैग्नीशियम और आयरन भी। इसका खट्टा स्वाद ऑक्सालिक एसिड से आता है। इसे पकाने के अंत में डालें; पत्तियाँ जल्दी मुरझा जाती हैं और जैतूनी हरी हो जाती हैं।