साबुत अनाज वाले ज्वार के आटे को भारत में ज्वार आटा कहा जाता है। वहाँ इसका उपयोग भाकरी और ज्वार की रोटी के लिए होता है, और अन्य जगहों पर ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड और बेकिंग में होता है। 50 ग्राम का एक हिस्सा लगभग एक भाकरी के लिए पर्याप्त होता है। इससे लगभग 180 kcal, 4 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम फ़ाइबर मिलता है, साथ ही उपयोगी मात्रा में मैंगनीज़, मैग्नीशियम, थायमिन और नियासिन मिलते हैं। इसमें ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए इसका गूँधा हुआ आटा भुरभुरा होता है और आमतौर पर गर्म पानी से गूँधा जाता है।