पर्ल बार्ली पॉलिश किया हुआ जौ का दाना है, जिसे साइड डिश के रूप में, स्कॉच ब्रॉथ और रूसी रासोल्निक जैसे सूपों में, या पेर्लोव्का दलिया के रूप में पकाया जाता है। 60 ग्राम सूखे हिस्से से लगभग 210 kcal, 6 ग्राम प्रोटीन और 9 ग्राम फ़ाइबर मिलता है, और इसमें सेलेनियम और मैंगनीज़ भरपूर होते हैं, साथ ही उपयोगी मात्रा में कॉपर और नियासिन भी होते हैं। सूखा वज़न दर्ज करें: पकाने पर पर्ल बार्ली फूलकर अपने वज़न का लगभग 2.9 गुना हो जाती है, इसलिए 60 ग्राम सूखी पर्ल बार्ली से लगभग 175 ग्राम पकी हुई बार्ली बनती है।