कॉर्नमील सूखा पिसा हुआ मक्का है। इटली में इसे पानी के साथ पकाकर पोलेंटा बनाया जाता है, पूर्वी और दक्षिणी अफ्रीका में उगाली और न्शिमा बनाया जाता है, और अमेरिका में इसे बेक करके कॉर्नब्रेड बनाई जाती है। ये मान अंकुर-रहित (डीजर्म्ड), असंवर्धित आटे के हैं। 50 ग्राम के एक हिस्से से लगभग 185 kcal, 3.6 ग्राम प्रोटीन और 2 ग्राम फाइबर मिलता है, और इसमें विटामिन या खनिज कम होते हैं। अपने वज़न के चार से पाँच गुना पानी के साथ पकाने पर 50 ग्राम से लगभग 250 ग्राम नरम पोलेंटा बनता है।