सूखे राइस नूडल्स, पतली सेंवई से लेकर चौड़ी राइस स्टिक्स तक, चावल के आटे और पानी से बनते हैं और फो, पैड थाई, स्टर-फ़्राई और स्प्रिंग रोल में इस्तेमाल से पहले भिगोए या उबाले जाते हैं। 60 ग्राम के हिस्से में लगभग 220 kcal होती हैं, जो लगभग पूरी तरह स्टार्च से आती हैं, साथ ही 4 ग्राम से कम प्रोटीन और बहुत कम फाइबर या वसा। भिगोने या उबालने पर इनका वज़न सूखे वज़न का लगभग 3.3 गुना हो जाता है, इसलिए 60 ग्राम सूखे नूडल्स से लगभग 200 ग्राम पके हुए नूडल्स बनते हैं।