लंबे दाने वाला सफ़ेद चावल मिल में साफ़ किया गया चावल है जिससे चोकर और भ्रूण हटा दिए जाते हैं, और जिसे साइड डिश के रूप में या कई भोजनों के आधार के रूप में उबालकर या भाप में पकाया जाता है। 75 ग्राम सूखे हिस्से से लगभग 275 kcal मिलती हैं, जो ज़्यादातर स्टार्च से आती हैं, और 5 ग्राम प्रोटीन; इसमें मैंगनीज़ अधिक होता है, साथ ही उपयोगी मात्रा में सेलेनियम और कॉपर भी, और फाइबर कम होता है। अमेरिका के बहुत से चावल को आयरन और B विटामिन से समृद्ध किया जाता है; ये मान असमृद्ध चावल के लिए हैं। उबालने पर सूखे चावल का वज़न लगभग तीन गुना हो जाता है: 75 ग्राम से लगभग 210 ग्राम पका हुआ चावल बनता है।