राइस केक साबुत अनाज वाले ब्राउन राइस की टिकियाँ होती हैं, जिन्हें गर्मी और दबाव से फुलाया जाता है और हल्के स्नैक के रूप में या टॉपिंग के साथ ब्रेड या क्रैकर्स की जगह खाया जाता है। 20 ग्राम के हिस्से में, जो आकार के अनुसार दो से तीन केक होते हैं, लगभग 77 kcal होती हैं, जो ज़्यादातर स्टार्च से आती हैं, प्रोटीन 2 ग्राम से कम और फ़ाइबर बहुत कम होता है, साथ ही मैंगनीज़ के दैनिक मूल्य का लगभग एक-तिहाई भी मिलता है। ये हल्के और हवादार होते हैं, लेकिन प्रति ग्राम ऊर्जा में कम नहीं होते: 100 ग्राम में लगभग 390 kcal होती हैं, जो सूखे चावल के समान है। नमकीन किस्मों में अधिक सोडियम होता है।