स्किम्ड दूध गाय का वह दूध है जिसमें से लगभग सारी मलाई निकाल दी जाती है। इसे सादा पिया जाता है या कॉफ़ी, चाय और सीरियल में डाला जाता है। 250 मिलीलीटर के एक गिलास में लगभग 90 किलो कैलोरी और 9 ग्राम प्रोटीन होता है, और वसा लगभग नहीं होती। इससे लगभग 315 मिलीग्राम कैल्शियम मिलता है। इसमें विटामिन B12 और राइबोफ़्लेविन भरपूर होते हैं, और फ़ॉस्फ़ोरस भी अच्छी मात्रा में होता है। ये मान उस दूध के हैं जिसमें ऊपर से विटामिन नहीं मिलाए गए हैं। वसा निकालने से प्राकृतिक विटामिन A और D भी निकल जाते हैं। कई देश इन्हें दूध में वापस मिलाते हैं।