पार्सले एक पत्तेदार जड़ी-बूटी है, घुंघराली या सपाट पत्तियों वाली, जिसे ताज़ा रूप में सजावट के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तबूले जैसे सलादों में काटकर डाला जाता है, और सूप, सॉस और मैरिनेड में मिलाया जाता है। 10 ग्राम की मात्रा, यानी लगभग एक छोटी मुट्ठी कटी हुई पार्सले, में लगभग 4 kcal और लगभग 160 माइक्रोग्राम विटामिन K होता है, जो पूरे दैनिक मूल्य से अधिक है, साथ ही लगभग 13 मि.ग्रा. विटामिन C और 42 माइक्रोग्राम विटामिन A भी होता है। सपाट पत्तियों वाली पार्सले का स्वाद घुंघराली पार्सले से अधिक तेज़ होता है और यह पकाने पर बेहतर टिकी रहती है।