ब्रोकली
सुपरफूडअसाधारण पोषण मूल्य
पोषक तत्वों से भरपूर क्रूसिफेरस सब्ज़ी, जो विटामिन्स, खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट्स से समृद्ध है।
ब्रोकली पोषण का खज़ाना है और क्रूसिफेरस सब्ज़ी परिवार से संबंधित है। यह विटामिन C, विटामिन K, फोलेट और फाइबर से असाधारण रूप से भरपूर है। ब्रोकली में सल्फोराफेन नामक यौगिक पाया जाता है, जिसमें संभावित कैंसर-रोधी गुण होते हैं। सब्ज़ी होने के हिसाब से यह प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत है और समग्र स्वास्थ्य के लिए विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट्स प्रदान करती है।
पोषण मान कच्चे उत्पाद के लिए हैं
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 2.8g | 5.0% |
| वसा | 0.4g | 0.6% |
| कार्ब्स | 7g | 2.3% |
| सरल शर्करा | 2.45g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.95g | अनुमान |
| फाइबर | 2.6g | 10.4% |
| पानी | 89g | 3.6% |
| कैलोरी | 34 | 1.5% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.11 | g | 0.5% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.11 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.033 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.077 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| बीटा-कैरोटीन | 361 | mcg |
| फ्लेवोनॉइड | 30 | mg |
| क्वेरसेटिन | 3 | mg |
| विटामिन C | 89.2 | mg |
| विटामिन E | 0.78 | mg |
| सेलेनियम | 2.5 | mcg |
पॉलीफेनॉल और एंटीन्यूट्रिएंट
एंटीन्यूट्रिएंट (जैसे फाइटिक एसिड, ऑक्सालेट, टैनिन) पौधों के यौगिक हैं जो कुछ खनिजों (आयरन, जिंक, कैल्शियम) के अवशोषण को कम कर सकते हैं। ये अक्सर सीमित मात्रा में लाभकारी होते हैं (जैसे पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सीडेंट हैं)। भिगोना, किण्वन करना या विटामिन C के साथ लेना खनिज अवशोषण को सुधार सकता है।
लाभकारी यौगिक जो कुछ खनिजों (आयरन, जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम) के अवशोषण को कम कर सकते हैं। अवशोषण सुधारने के लिए विटामिन C के साथ लेने या खनिज-समृद्ध भोजन से अलग सेवन करने पर विचार करें।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| पॉलीफेनॉल | 83 | mg |
| ऑक्सालेट | 20 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.071 | mg | 5.9% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 0.64 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.175 | mg | 10.3% |
| vitamin B9 | 63 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 89.2 | mg | 99.1% |
| vitamin E | 0.78 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 101.6 | mcg | 84.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47 | mg | 4.7% |
| iron | 0.73 | mg | 4.1% |
| magnesium | 21 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 66 | mg | 9.4% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 33 | mg | 1.4% |
| zinc | 0.41 | mg | 3.7% |
| copper | 0.049 | mg | 5.4% |
| manganese | 0.21 | mg | 9.1% |
| selenium | 2.5 | mcg | 4.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 59 | mg | 8.4% | 100% |
| आइसोल्यूसीन | 79 | mg | 5.6% | 71% |
| ल्यूसीन limiting | 129 | mg | 4.7% | 57% |
| लाइसीन | 135 | mg | 6.4% | 76% |
| मेथियोनीन | 66 | mg | 6.3% | 78% |
| फेनिलएलानिन | 167 | mg | 9.5% | 111% |
| थ्रेओनीन | 88 | mg | 8.4% | 96% |
| ट्रिप्टोफैन | 33 | mg | 11.8% | 136% |
| वैलीन | 125 | mg | 6.9% | 85% |
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