केफिर
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
सादा कम वसा वाला केफिर (लगभग 1% वसा), बिना चीनी के।
केफिर बैक्टीरिया और यीस्ट के मिश्रण से किण्वित (फर्मेंटेड) दूध है, जो दही से पतला, खट्टा और कभी-कभी हल्का फ़िज़ी पेय बनाता है। 250 मिली गिलास में लगभग 110 कैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन और 335 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, और इसमें विटामिन ए, विटामिन बी12, राइबोफ्लेविन और फॉस्फोरस प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये मान विटामिन ए और डी से फोर्टिफाइड केफिर के लिए हैं; बिना फोर्टिफाइड किए केफिर में इन दोनों की मात्रा कम होती है, और फ्लेवर्ड किस्मों में चीनी मिलाई जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 3.9g | 7.0% |
| वसा | 1.1g | 1.6% |
| कार्ब्स | 4.9g | 1.6% |
| सरल शर्करा | 1.72g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 3.19g | अनुमान |
| फाइबर | 0g | 0.0% |
| पानी | 92g | 3.7% |
| कैलोरी | 44 | 2.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.68 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 0.32 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.035 | g | अनुमान |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.2 | mg |
| विटामिन E | 0.02 | mg |
| सेलेनियम | 3.7 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 176 | mcg | 19.6% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.15 | mg | 0.9% |
| vitamin B6 | 0.06 | mg | 3.5% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.3 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 0.2 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 1 (40 IU) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 0.02 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 134 | mg | 13.4% |
| iron | 0.04 | mg | 0.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 41 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.47 | mg | 4.3% |
| copper | 0.009 | mg | 1.0% |
| manganese | 0.005 | mg | 0.2% |
| selenium | 3.7 | mcg | 6.7% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 118 | mg | 16.9% | 180% |
| आइसोल्यूसीन | 202 | mg | 14.4% | 164% |
| ल्यूसीन | 371 | mg | 13.6% | 148% |
| लाइसीन | 327 | mg | 15.6% | 166% |
| मेथियोनीन | 126 | mg | 12.0% | 133% |
| फेनिलएलानिन | 399 | mg | 22.8% | 237% |
| थ्रेओनीन | 166 | mg | 15.8% | 162% |
| ट्रिप्टोफैन | 50 | mg | 17.9% | 185% |
| वैलीन | 255 | mg | 14.0% | 155% |
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