केल पत्तागोभी परिवार की एक पत्तेदार हरी सब्ज़ी है, जिसे सलाद में कच्चा खाया जाता है, बेक करके चिप्स बनाए जाते हैं, या सूप और स्ट्यू में पकाया जाता है। 50 ग्राम के एक हिस्से में लगभग 18 किलोकैलोरी होती है और यह विटामिन K के दैनिक मान का डेढ़ गुना से अधिक और विटामिन C का लगभग आधा प्रदान करता है, साथ ही उपयोगी मात्रा में मैंगनीज़, विटामिन A और कैल्शियम भी देता है। केल में ऑक्सलेट कम होता है, इसलिए पालक के कैल्शियम के विपरीत, इसका कैल्शियम अच्छी तरह अवशोषित होता है।