सालो नमक से संरक्षित की गई सूअर की पीठ की चर्बी है। इसमें लहसुन और मसालों के साथ नमक लगाया जाता है, और इसे राई ब्रेड पर पतले स्लाइस में खाया जाता है, विशेष रूप से यूक्रेन, रूस और पोलैंड में। 20 ग्राम के एक हिस्से (दो या तीन पतले स्लाइस) से लगभग 150 kcal और 16 ग्राम वसा मिलती है, जिसमें से लगभग 6 ग्राम संतृप्त है। इसमें लगभग 540 मि.ग्रा. सोडियम भी होता है, जबकि प्रोटीन और विटामिन नगण्य हैं। इसकी लगभग सारी ऊर्जा वसा से आती है, और नमक की मात्रा नुस्खे के अनुसार अलग-अलग होती है।