रयाज़ेन्का एक रूसी और यूक्रेनी किण्वित दूध पेय है। इसे बनाने के लिए दूध और क्रीम को कई घंटों तक हल्का भूरा होने तक बेक किया जाता है, फिर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से खट्टा किया जाता है। इसका स्वाद हल्का और कैरेमल जैसा होता है। 250 मि.ली. के एक गिलास में लगभग 175 kcal, 7 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 6 ग्राम संतृप्त है। इससे लगभग 290 मि.ग्रा. कैल्शियम मिलता है, और यह विटामिन B12 और राइबोफ़्लेविन से भरपूर है। यह 2.5% केफ़िर से अधिक समृद्ध है, और लंबे समय तक बेक करने से कुछ B विटामिन कम हो जाते हैं।