तैयार पीली मस्टर्ड पिसे हुए सरसों के बीज को सिरके, नमक और हल्दी के साथ मिलाकर बनाई जाती है, और इसका उपयोग हॉट डॉग और सैंडविच पर तथा ड्रेसिंग और मैरिनेड में किया जाता है। 10 ग्राम की एक सर्विंग, यानी लगभग दो छोटे चम्मच, में केवल लगभग 6 किलो कैलोरी होती हैं; इससे मुख्य रूप से सोडियम मिलता है, लगभग 110 मिलीग्राम। डिजॉन और तीखी रूसी शैली की मस्टर्ड में सरसों के बीज अधिक होते हैं और वे अधिक तीखी होती हैं, लेकिन उनका उपयोग भी इसी तरह कम मात्रा में किया जाता है।