सूअर के निचले हिस्से से लिया गया वसायुक्त, परतदार कट, जिसे त्वचा कुरकुरी होने तक भूना जाता है, ब्रेज़ किया जाता है, कोरियाई सामग्योप्साल में ग्रिल किया जाता है या क्योर करके बेकन बनाया जाता है। 100 ग्राम कच्चे हिस्से से लगभग 520 kcal, 9 ग्राम प्रोटीन और 53 ग्राम वसा मिलती है, जिसमें से 19 ग्राम संतृप्त वसा होती है, साथ ही कुछ थायमिन और विटामिन B12 भी मिलता है। वज़न के हिसाब से इसका लगभग आधा हिस्सा वसा है; धीमी आँच पर भूनने या ग्रिल करने के दौरान इसका बड़ा भाग पिघलकर निकल जाता है।