यह प्रविष्टि ताज़े पोर्क लॉइन और शोल्डर का औसत है, जो चॉप्स, रोस्ट और स्टर-फ्राई में उपयोग किए जाने वाले कट हैं। 150 ग्राम कच्चे भाग में लगभग 30 ग्राम प्रोटीन और 15 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 4.7 ग्राम सैचुरेटेड होती है, और इसमें थायमिन (विटामिन बी1) बहुत अधिक होता है, जो बीफ या चिकन से कहीं अधिक है, साथ ही इसमें सेलेनियम, नियासिन, विटामिन बी6 और जिंक भी अधिक होता है। पकाने पर पोर्क अपने वजन का लगभग एक चौथाई खो देता है।