पिस्ता को भूनकर स्नैक के रूप में खाया जाता है, आमतौर पर छिलके से निकालकर, और इसका उपयोग बेकिंग, आइसक्रीम और मध्य-पूर्वी मिठाइयों में किया जाता है। 30 ग्राम गिरी में लगभग 170 किलो कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम फाइबर होता है, और इसमें तांबा और विटामिन B6 भरपूर मात्रा में होते हैं, साथ ही थायमिन की अच्छी मात्रा और लगभग 300 मिलीग्राम पोटैशियम भी होता है। अधिकांश वसा एकलअसंतृप्त होती है। ये मान बिना नमक वाली गिरी के हैं; इन्हें छिलके के बिना तौलें, और नमकीन पिस्ता में सोडियम जुड़ जाता है।