काजू को नाश्ते के रूप में खाया जाता है, स्टर-फ्राई और करी में डाला जाता है, और मलाईदार सॉस व डेयरी-मुक्त स्प्रेड में मिलाया जाता है। 30 g मुट्ठी भर, लगभग 18 नट्स, में लगभग 166 kcal और 5.5 g प्रोटीन होता है, और यह कॉपर में बहुत उच्च और मैग्नीशियम व मैंगनीज़ में उच्च है, साथ ही जिंक और आयरन की अच्छी मात्रा। बादाम या अखरोट की तुलना में इनमें अधिक स्टार्च और कम फाइबर होता है, और कच्चे काजू भी छिलके से एक इरिटेंट हटाने के लिए ताप-उपचारित किए जाते हैं.