सोआ और लहसुन के साथ नमकीन पानी में क्योर किए गए खीरे, जिन्हें रूस में सोल्योनिये ओगुर्त्सी और अमेरिका में कोशर डिल पिकल्स कहा जाता है; इन्हें साइड डिश या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जाता है और ओलिवियर सलाद और रासोलनिक सूप में इस्तेमाल किया जाता है। 60 ग्राम के एक अचार में लगभग 7 kcal होती है और लगभग 490 मिलीग्राम सोडियम के अलावा इसमें और कुछ ख़ास नहीं होता। नमकीन पानी में किण्वित अचार लैक्टिक एसिड के कारण खट्टे लगते हैं, जबकि सिरके से जल्दी बनाए गए अचार ज़्यादा तीखे होते हैं; घर पर बने अचार अक्सर इन मानों से ज़्यादा नमकीन होते हैं।