सूखा पास्ता गेहूं, आमतौर पर ड्यूरम सूजी, और पानी से बनाया जाता है, और खाने से पहले उबाला जाता है। 180 ग्राम के पके हुए भाग से लगभग 285 किलोकैलोरी मिलती है, जो अधिकतर स्टार्च से आती है, साथ ही 10 ग्राम प्रोटीन मिलता है, और सेलेनियम के दैनिक मूल्य का बड़ा हिस्सा मिलता है, जिसकी मात्रा उस मिट्टी पर निर्भर करती है जिसमें गेहूं उगा था। अधिकांश अमेरिकी पास्ता आयरन और बी विटामिनों से फोर्टिफाइड होता है; ये मूल्य बिना फोर्टिफाइड पास्ता के लिए हैं। लगभग 75 ग्राम सूखा पास्ता पककर 180 ग्राम हो जाता है।