प्याज़ को सलाद में कच्चा उपयोग किया जाता है और सूप, सॉस व स्ट्यू के स्वाद आधार के रूप में पकाया जाता है। 50 ग्राम के भाग में, यानी लगभग आधे मध्यम प्याज़ में, 20 किलोकैलोरी होती है और इसमें विटामिन सी, विटामिन बी6 व फाइबर की केवल थोड़ी मात्रा होती है; इसके कार्बोहाइड्रेट का लगभग आधा हिस्सा शक्कर है। एक मध्यम प्याज़ का वज़न लगभग 110 ग्राम होता है, और तले हुए प्याज़ तेल सोख लेते हैं, जो इन मूल्यों में शामिल नहीं है।