लो-फ़ैट कॉटेज चीज़ थोड़े से कम वसा वाले दूध में रखा गया ताज़ा कर्ड चीज़ है, जिसे सादा, फलों के साथ या टोस्ट पर खाया जाता है। 150 ग्राम की एक सर्विंग से लगभग 110 किलो कैलोरी और 1.5 ग्राम वसा के साथ लगभग 19 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जो अधिकतर केसीन होता है, और इसमें विटामिन B12 और सेलेनियम भरपूर होते हैं, साथ ही उपयोगी मात्रा में फ़ॉस्फ़ोरस और राइबोफ़्लेविन भी। यह नमकीन होता है, प्रति सर्विंग लगभग 610 मिलीग्राम सोडियम के साथ, और इसमें कैल्शियम कम होता है, जो मट्ठे में निकल जाता है। इसमें सामान्य 4% कॉटेज चीज़ की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन और लगभग 25% कम कैलोरी होती है।