अंडे की सफ़ेदी मुर्गी के अंडों का पारदर्शी भाग है, जिसका उपयोग ऑमलेट, बेकिंग, मेरिंग में और कम वसा वाले प्रोटीन स्रोत के रूप में किया जाता है। 100 ग्राम हिस्से (लगभग तीन बड़े अंडों की सफ़ेदी) में लगभग 52 kcal और 11 ग्राम प्रोटीन होता है और वसा लगभग नहीं होती, और इससे एक दिन की ज़रूरत का लगभग एक तिहाई राइबोफ्लेविन और सेलेनियम मिलता है। अंडे की लगभग सारी वसा और सारा विटामिन A और विटामिन D ज़र्दी में होता है।