यह प्रविष्टि मेमने के मांस के आम कट्स, जैसे लेग, लॉइन, रिब और शोल्डर, का औसत है, जिनकी बाहरी चर्बी को छाँटकर एक पतली परत तक कम किया गया है। 150 ग्राम कच्चे हिस्से में लगभग 365 kcal, 26 ग्राम प्रोटीन और 28 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 12 ग्राम संतृप्त वसा है, और इसमें विटामिन B12, ज़िंक, नियासिन और सेलेनियम भरपूर मात्रा में होते हैं। मेमने का मांस अधिकांश बीफ़ और पोर्क कट्स से अधिक वसायुक्त होता है; केवल लीन लेग या लॉइन में इस वसा का लगभग एक-चौथाई होता है।