नरम बकरी का चीज़, या शेव्र, बकरी के दूध से बना एक ताज़ा, हल्का खट्टा, फैलाने योग्य चीज़ है, जिसे ब्रेड पर लगाया जाता है, सलाद और चुकंदर पर चूरा करके डाला जाता है, या बेक किया जाता है। 30 ग्राम की सर्विंग में लगभग 80 किलो कैलोरी, 5.5 ग्राम प्रोटीन और 6.5 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 4.5 ग्राम संतृप्त है, साथ ही लगभग 140 मि.ग्रा. सोडियम और लगभग 85 माइक्रोग्राम विटामिन A होता है। इसमें कैल्शियम कम होता है, प्रति सर्विंग लगभग 40 मि.ग्रा.; अर्ध-नरम और कठोर परिपक्व बकरी के चीज़ अधिक सख़्त होते हैं और उनमें अधिक वसा और कहीं अधिक कैल्शियम होता है।