कोम्बुचा मीठी चाय है जिसे बैक्टीरिया और यीस्ट की एक कल्चर से किण्वित किया जाता है, जिससे एक खट्टा, हल्का फ़िज़ी पेय बनता है। 330 मिली की बोतल में लगभग 43 कैलोरी और 8 ग्राम चीनी होती है, जो मिलाई गई चीनी का वह हिस्सा है जिसे कल्चर ने उपयोग नहीं किया, और पोषण की दृष्टि से इसमें और कुछ खास नहीं होता। किण्वन से थोड़ी मात्रा में एल्कोहल रह जाता है, जो सॉफ्ट ड्रिंक के रूप में बिकने वाले कोम्बुचा में आमतौर पर 0.5% से कम होता है, और फ्लेवर्ड संस्करणों में अक्सर चीनी अधिक होती है।