केल्प एक बड़ा भूरा समुद्री शैवाल है जिसे जापान, कोरिया, चीन और रूसी सुदूर पूर्व में खाया जाता है: शोरबे के लिए कोम्बू के रूप में, रूसी मोर्स्काया कपुस्ता जैसे सलादों में, और सूपों में। 50 ग्राम के एक हिस्से में लगभग 22 किलोकैलोरी और लगभग 90 माइक्रोग्राम फ़ोलेट होता है, साथ ही उपयोगी मात्रा में विटामिन K और मैग्नीशियम भी होता है। केल्प आयोडीन के सबसे समृद्ध खाद्य स्रोतों में से भी एक है, जो इन मानों में नहीं दिखाया गया है; इसकी मात्रा अलग-अलग उत्पादों में बहुत भिन्न होती है।