तीखी मिर्चें छोटी, ताज़ा फलियाँ होती हैं, जो हरी या पकी हुई लाल होती हैं। इन्हें कच्चा या पकाकर साल्सा, करी, स्टर-फ्राई और सॉस में तीखापन लाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। 15 ग्राम की एक मिर्च में लगभग 6 किलो कैलोरी और लगभग 29 मि.ग्रा. विटामिन C होता है, जो दैनिक मूल्य का लगभग एक-तिहाई है। इनका तीखापन कैप्सेसिन से आता है, जो बीजों को थामे रखने वाली सफ़ेद भीतरी नसों में केंद्रित होता है। नसें और बीज निकाल देने से मिर्च काफ़ी कम तीखी हो जाती है।