केफ़िर केफ़िर ग्रेन्स, यानी लैक्टिक बैक्टीरिया और यीस्ट के मिश्रण, से किण्वित किया गया दूध है, जिससे दही से पतला एक खट्टा पेय बनता है; रूस और पूर्वी यूरोप में 2.5% एक मानक वसा स्तर है। 250 मिलीलीटर के एक गिलास में लगभग 135 किलोकैलोरी, 7.5 ग्राम प्रोटीन और 6.5 ग्राम वसा होती है, और यह लगभग 300 मिलीग्राम कैल्शियम देता है; इसमें विटामिन B12 और राइबोफ़्लेविन प्रचुर मात्रा में होते हैं। किण्वन लैक्टोज़ के एक हिस्से को लैक्टिक एसिड में बदल देता है, इसलिए इसमें दूध की तुलना में कम शर्करा होती है।