शहद
मध्यम पोषण मूल्य
मधुमक्खियों द्वारा बनाया गया प्राकृतिक मीठा पदार्थ, जो मुख्यतः फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज़ से बना है, साथ ही इसमें थोड़ी मात्रा में एंज़ाइम, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं।
शहद एक सांद्रित प्राकृतिक शर्करा घोल है (लगभग 80% शर्करा, मुख्यतः फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज़), जिसे मधुमक्खियाँ फूलों के मकरंद से बनाती हैं। कच्चा शहद थोड़ी मात्रा में एंज़ाइम (डायस्टेज़, इनवर्टेज़), कार्बनिक अम्ल, पॉलीफेनॉल्स और सूक्ष्म खनिज बनाए रखता है, और हाइड्रोजन पेरॉक्साइड की वजह से — कुछ किस्मों जैसे मानुका में मिथाइलग्लाइऑक्सल के कारण भी — हल्के जीवाणुरोधी गुण रखता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूलों के स्रोत के अनुसार काफ़ी भिन्न होता है (लगभग 35–85)। अपनी सेहतमंद छवि के बावजूद, शहद अब भी एक मुक्त शर्करा है और इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए। तेज़ गर्म करने से इसके एंज़ाइम नष्ट हो जाते हैं और हाइड्रॉक्सीमिथाइलफर्फ्यूरल (HMF) बनता है, और इसे एक साल से कम उम्र के शिशुओं को कभी नहीं देना चाहिए।
पोषण मान कच्चे उत्पाद के लिए हैं
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 0.3g | 0.5% |
| वसा | 0g | 0.0% |
| कार्ब्स | 82.4g | 27.5% |
| सरल शर्करा | 28.84g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 53.36g | अनुमान |
| फाइबर | 0.2g | 0.8% |
| पानी | 17g | 0.7% |
| कैलोरी | 304 | 13.5% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| फ्लेवोनॉइड | 6 | mg |
| विटामिन C | 0.5 | mg |
| सेलेनियम | 0.8 | mcg |
पॉलीफेनॉल और एंटीन्यूट्रिएंट
एंटीन्यूट्रिएंट (जैसे फाइटिक एसिड, ऑक्सालेट, टैनिन) पौधों के यौगिक हैं जो कुछ खनिजों (आयरन, जिंक, कैल्शियम) के अवशोषण को कम कर सकते हैं। ये अक्सर सीमित मात्रा में लाभकारी होते हैं (जैसे पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सीडेंट हैं)। भिगोना, किण्वन करना या विटामिन C के साथ लेना खनिज अवशोषण को सुधार सकता है।
लाभकारी यौगिक जो कुछ खनिजों (आयरन, जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम) के अवशोषण को कम कर सकते हैं। अवशोषण सुधारने के लिए विटामिन C के साथ लेने या खनिज-समृद्ध भोजन से अलग सेवन करने पर विचार करें।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| पॉलीफेनॉल | 60 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
अन्य उत्पादों से तुलना करें
प्रति 100 g मान
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मिलते-जुलते उत्पाद
मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफ़ाइल के अनुसार सबसे नज़दीकी
इसके साथ नहीं मिलाया जा सकता:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)