हेक एक हल्के स्वाद वाली, नरम सफ़ेद मछली है। स्पेन, पुर्तगाल, दक्षिण अमेरिका और पूर्वी यूरोप में इसे व्यापक रूप से तलकर, बेक करके या स्ट्यू बनाकर खाया जाता है। 150 ग्राम के कच्चे फ़िले से लगभग 135 kcal और 27 ग्राम प्रोटीन मिलता है, और इसमें लगभग 2 ग्राम वसा होती है। इसमें सेलेनियम, विटामिन B12 और फ़ॉस्फ़ोरस प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये मान USDA के व्हाइटिंग के आँकड़ों से लिए गए हैं, जिनमें सिल्वर हेक शामिल है। इसमें ओमेगा-3 वसा कम होती है और पकाने पर इसका वज़न लगभग पाँचवाँ हिस्सा घट जाता है।