चिकन का मांसल पेट, जो साफ़ करके बेचा जाता है और आमतौर पर नरम होने तक धीमी आँच पर उबाला, स्ट्यू किया या तला जाता है; यह पूर्वी यूरोप, एशिया, अफ़्रीका और अमेरिका के दक्षिणी हिस्से में आम है। 100 ग्राम के हिस्से से लगभग 95 किलो कैलोरी और 18 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जिसमें केवल 2 ग्राम वसा होती है, साथ ही विटामिन B12, ज़िंक, आयरन और सेलेनियम की अच्छी मात्रा भी होती है। गिज़र्ड सख़्त होते हैं और इन्हें लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाने की ज़रूरत होती है, लगभग 1 से 2 घंटे तक धीमी आँच पर उबालना।