ग्रीन टी उन चाय पत्तियों से बनाई जाती है जिन्हें तोड़ने के तुरंत बाद भाप या पैन में सेंका जाता है, न कि ब्लैक टी की तरह ऑक्सीकृत किया जाता है, और इसे आमतौर पर बिना दूध-चीनी के पिया जाता है। 240 मिली कप में लगभग 2 किलोकैलोरी, कुछ मैंगनीज़ और लगभग 30 मिलीग्राम कैफीन होता है, जो ब्रूड कॉफी के एक कप के कैफीन का लगभग एक तिहाई है। इसके कैटेचिन और अन्य पॉलीफेनॉल इसे कड़वा, कसैला स्वाद देते हैं; माचा, जो पूरी पत्ती को पीसकर पाउडर बनाया जाता है, में कैफीन और पॉलीफेनॉल अधिक होते हैं।