हरा प्याज़, जिसे स्कैलियन या स्प्रिंग ऑनियन भी कहते हैं, नए कोमल प्याज़ होते हैं जिन्हें पूरा — गाँठ और हरी पत्तियाँ दोनों — खाया जाता है; इन्हें कच्चा काटकर सलाद और सूप में डाला जाता है या सजावट के लिए इस्तेमाल किया जाता है। 15 ग्राम के एक डंठल में लगभग 5 kcal और लगभग 31 µg विटामिन K होता है, जो दैनिक मूल्य का लगभग एक-चौथाई है; इस मात्रा में अन्य पोषक तत्व कम होते हैं। हरी पत्तियाँ सफ़ेद गाँठ की तुलना में हल्की होती हैं और आमतौर पर पकाने के अंत में डाली जाती हैं।