ताज़ा अदरक एक तीखी जड़ है, जिसे कद्दूकस करके या काटकर एशियाई स्टर-फ्राई, करी, मैरिनेड और सूप में, अदरक की चाय में और बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता है। 5 ग्राम के टुकड़े में, यानी लगभग 2 छोटे चम्मच कद्दूकस किए अदरक में, लगभग 4 किलो कैलोरी होती हैं और यह उल्लेखनीय पोषक तत्वों के बजाय स्वाद देता है। अंगूठे के आकार का टुकड़ा लगभग 15-20 ग्राम का होता है; चम्मच के किनारे से छीलने पर पतला छिलका बहुत कम बर्बादी के साथ उतर जाता है।