बाज़ार में जैसी बिकती है वैसी सूखी दली मटर, जिसे धीमी आँच पर पकाकर मटर का सूप, दाल और प्यूरी बनाई जाती है; इसे भिगोने की ज़रूरत नहीं होती। 60 ग्राम सूखे हिस्से से लगभग 220 kcal, 14 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम फाइबर मिलता है, और इसमें कॉपर, फोलेट और थायमिन अधिक होते हैं, साथ ही उपयोगी मात्रा में मैंगनीज़, ज़िंक, मैग्नीशियम और आयरन भी। सूखा वज़न दर्ज करें: पकाने पर दली मटर फूलकर अपने वज़न की लगभग 3 गुना हो जाती है, इसलिए 60 ग्राम सूखी मटर से लगभग 180 ग्राम पकी हुई मटर बनती है।